RECETARIO DE ORO DE LOS PRODUCTOS ANDINOS QUINUA Y CAÑIHUA

La propuesta del presente tomo es dar a conocer la versatilidad de la quinua y cañihua. Al mismo tiempo transferir conocimientos a personas interesadas en preparar platos novedosos y creativos. Rescata muchos platos tradicionales y sabrosos que heredamos de nuestros ancestros. Se ofrecen valiosos cuadros con los contenidos de proteínas, minerales, vitaminas, fibra, composición de aminoácidos y composición química. Igualmente se da a conocer los diversos usos, no sólo alimenticios, sino también medicinales, industriales, rituales y culturales que sintetizan la mejor forma de revalorar la nueva cultura culinaria andina que se renueva a través de la novedades que se presentan.