Gastropolítica: Una mirada alternativa al auge de la cocina peruana

Gastropolítica: Una mirada alternativa al auge de la cocina peruana de María Elena García irrumpe como un bisturí antropológico que desmantela el relato triunfalista del boom gastronómico peruano del siglo XXI. Tras dos décadas de violencia interna, el país se reinventó como potencia culinaria global, conectando chefs estrella, Estado, capital transnacional y productores rurales en una narrativa de unidad nacional que supuestamente disuelve racismo y desigualdad. García cuestiona esta fiesta de sabores, revelando la gastropolítica como red de prácticas, discursos y estéticas que refuerzan jerarquías raciales coloniales, explotación de género y dinámicas capitalistas.​

Con etnografía incisiva, la autora analiza menús elitistas, festivales como Mistura, producción intensiva de cuyes y campañas "Marca Perú", exponiendo cómo la cocina "une" solo en apariencia mientras perpetúa violencia simbólica contra indígenas y clases bajas. Sus 466 páginas fusionan teoría crítica con observación de campo, iluminando intersecciones de raza, especie y poder en platos aparentemente inocentes. Esencial para descolonizar el paladar nacional.