CULTURA, IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ

Aproximaos al origen y la evolución de nuestra gastronomía con "CULTURA, IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ", un monumental compendio académico orquestado por la célebre investigadora Rosario Olivas Weston en su rol de compiladora.

Esta rigurosa reunión de ensayos históricos y antropológicos desentraña el complejo proceso de mestizaje culinario que define la peruanidad, analizando desde las técnicas ancestrales prehispánicas hasta los aportes transatlánticos que enriquecieron los fogones locales.

El volumen destaca el papel de la alimentación como un eje cohesionador de la memoria colectiva, el patrimonio inmaterial y la identidad social de las diversas regiones del país.