LOS CHIFAS EN EL PERÚ: HISTORIA Y RECETAS

“LOS CHIFAS EN EL PERÚ: HISTORIA Y RECETAS” de Mariella Balbi se erige como una obra fundamental para comprender uno de los capítulos más ricos de la gastronomía peruana. El libro trasciende la simple recopilación culinaria para convertirse en un minucioso estudio histórico y social. Balbi traza con rigor el viaje de la migración china al Perú y su profunda influencia, documentando la evolución de estos establecimientos desde sus inicios hasta su papel central en la cultura contemporánea.

La autora no solo presenta un recetario práctico con platos emblemáticos y secretos de cocina, sino que explora la identidad tusán, resultado de este fértil mestizaje. Esta publicación es, por lo tanto, una lectura indispensable para apasionados de la historia gastronómica peruana, ofreciendo una mirada integral que conecta el pasado con los sabores vivos de hoy.