TRATADO DE DULCES Y LICORES DE MOQUEGUA

TRATADO DE DULCES Y LICORES DE MOQUEGUA de Rosario Olivas Weston, es una obra que rescata 377 recetas tradicionales del siglo XIX, transmitidas por familias moqueguanas desde la época colonial, el libro ofrece una visión detallada de la repostería y licorería de Moquegua, una región peruana reconocida por su producción de vinos, piscos y dulces desde la llegada de los españoles en 1541. La autora, destacada por su labor en la investigación gastronómica, presenta estas recetas como un legado cultural que refleja las costumbres y sabores de la época virreinal y republicana.

Además de las recetas, el libro incluye tres tablas de pesos y medidas, así como un glosario de 85 términos e ingredientes, facilitando la comprensión y reproducción de estas fórmulas ancestrales. Este compendio no solo es una fuente valiosa para aficionados y profesionales de la cocina, sino también un testimonio del patrimonio culinario de Moquegua, promoviendo su preservación y difusión entre las nuevas generaciones.