PLANTAS ALIMENTICIAS EN EL PERÚ
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“PLANTAS ALIMENTICIAS EN EL PERÚ” de Fernando Rosas Bonuccelli despliega el vasto repertorio vegetal que sustenta la gastronomía andina y amazónica. Rosas Bonuccelli, con rigor botánico y pasión culinaria, cataloga especies nativas desde la papa andina hasta el camu camu selvático, revelando su diversidad nutricional y cultural.
El volumen detalla propiedades alimenticias, ciclos de cultivo y usos ancestrales en dietas prehispánicas, con énfasis en superalimentos como la kiwicha y el sacha inchi. Ilustra mediante dibujos precisos y análisis composicionales cómo estas plantas resisten climas extremos, enriqueciendo la soberanía alimentaria peruana.
Esencial para chefs, agrónomos y amantes de la herencia ecológica, esta obra celebra la biodiversidad como pilar identitario. Adquiérala en Librería de Lima, referente cultural del centro histórico limeño.
Año
1989
Autor
Fernando Rozas Bonuccelli
Editorial
CONSEJO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA
Estado
Usado
ISBN
I9
N° de páginas
175
Tapa
Blanda
Medidas
20.5 de alto x 14.5 de ancho
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