LOS CHIFAS DEL PERÚ

En Librería de Lima, emblema cultural del centro de Lima, descolla “LOS CHIFAS DEL PERÚ” de Mariella Balbi, un retrato vibrante que captura la esencia de la gastronomía chino-peruana, fusión icónica de nuestra identidad mestiza.

Balbi, con ojo antropológico y paladar experto, explora los chifas como templos culinarios peruanos, desde sus orígenes migratorios cantonenses hasta su evolución en platos emblemáticos como el arroz chaufa y el wantán frito. Su investigación recorre historias de inmigrantes, recetas transmitidas generationalmente y el impacto sociocultural de esta cocina híbrida en fiestas familiares y mesas cotidianas. Escrita con rigor documental y deleite narrativo, esta obra revela cómo los chifas transformaron la mesa peruana, integrando soja, ají y tallarín en sinfonía sabrosa. Imperdible para gastrónomos, historiadores alimentarios y amantes de la cultura popular chifa.