CIEN SIGLOS DE PAN

de Fernando Cabieses

S/ 50.00

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¿De dónde surge el alimento esencial de civilizaciones americanas? "CIEN SIGLOS DE PAN" de Fernando Cabieses, médico peruano y humanista andino, traza la epopeya del maíz como sustento milenario desde hace diez milenios.

Este ensayo ilustrado reconstruye la domesticación del teosinte en Mesoamérica hace 7.000 años, su difusión andina vía trueque preincaico y transformación en chicha, mote y humitas durante el Tawantinsuyo. Cabieses analiza variedades nativas como el maíz gigante chancayano y morocho cusqueño, técnicas de nixtamalización prehispánicas, simbolismo ritual en huacos mochicas y mitos quechua del Zorro creador del choclo.

Vincula nutrición indígena con patologías modernas por abandono de dietas ancestrales, abogando por rescate biocultural frente a híbridos transgénicos.

Año

2004

Autor

Fernando Cabieses

Editorial

UNIVERSIDAD SAN MARTÍN DE PORRES

Estado

Usado

Tapa

Blanda

ISBN

9972540375, J10

N° de páginas

258

Medidas

20.5cm de alto x 14.5cm de ancho

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